Archiv pro štítek: čokoláda

Návod: Svatební linecké košíčky plněné čokoládovým ganache

Mezi populární svatební cukroví patří různě plněné košíčky. Pojďme se podívat na luxusní variantu křehkého lineckého košíčku a lahodné čokoládové ganache.

Linecké košíčky plněné čokoládovou ganache

Linecké košíčky plněné čokoládovou ganache

Pokud si košíčky vybavujete jako tvrdé cosi, ze kterého jste oškrábali náplň a zbytek se nedal jíst věřte, že tyhle košíčky se rozplývají na jazyku. Především je to tím, že linecké je opravdu z másla a také, že se vykrajuje jen tenká vrstva. Všimněte si, že recept na linecké se vyznačuje hlavně poměrem surovin 3:2:1 (mouka:máslo:cukr) – takže pokud používáte jiný recept, zkontrolujte poměry :-)

Nejprve recept na linecké cukroví:

21 dkg hladké mouky

14 dkg másla

7 dkg moučkového cukru

1 žloutek

lžička citronové šťávy (k marmeládě) nebo muškátového oříšku (k čokoládě)

Recept na ganache najdete v návodu na dort.

Všechny suroviny na linecké těsto smíchejte a ideálně uhněťte v robotu na vysoké otáčky několik minut. Zvládnete to ale i v ruce. Zabalte do igelitu a nechte přes noc v lednici. Těsto si vyndejte cca hodinu před přípravou košíčků ven, aby povolilo a šlo vyválet.

Ozdobným vykrajovátkem vykrojíme z těsta kolečka.

Ozdobným vykrajovátkem vykrojíme z těsta kolečka.

Postupně vyvalujte asi 3 mm silný plát těsta a vykrajujte kolečka. Já pro hezčí efekt použila vroubkované. Kolečka vkládejte do formy na košíčky nebo formy na minimufiny.

Linecká kolečka vložíme do formičky na košíčky.

Linecká kolečka vložíme do formičky na košíčky.

Kosticí s kuličkou (nebo třeba lžičkou) uhlaďte košíček ve formě. Duležité je ho neprotrhnout.

Kosticí s kuličkou upravte těsto v košíčku.

Kosticí s kuličkou upravte těsto v košíčku.

Připravené košíčky před cestou do trouby.

Připravené košíčky před cestou do trouby.

Košíčky pečte asi 5 minut v troubě na 180 stupňů. Poté nechte úplně vychadnout a opatrně vyklepněte.

Vychladlé upečené linecké košíčky.

Vychladlé upečené linecké košíčky.

Do košíčků nalijte schladlou, ale ještě tekutou ganache. Díky tomu získáte dokonale hladký povrch.

Do košíčků nalijte schladlou ganache.

Do košíčků nalijte schladlou ganache.

Do košíčků nalijte schladlou ganache.

Do košíčků nalijte schladlou ganache.

 

Ten pak můžete zdobit marcipánem, ovocem nebo jen poprášit cukrem. Já mám ráda ale tuto minimalistickou verzi.

Košíčky nechte ztuhnout v pokojové teplotě, jinak náplň popraská. Skladujte v lednici a vyndejte asi hodinu před podáváním.

Linecké košíčky plněné čokoládovou ganache

Linecké košíčky plněné čokoládovou ganache