Archiv pro měsíc: Duben 2015

Bezlepkový korpus na dort

 

Dort můžete upéct i v srdcové formě. Na obrázku je bezlepkový dort s čokoládovým krémem a pistáciemi.

Dort můžete upéct i v srdcové formě. Na obrázku je bezlepkový dort s čokoládovým krémem a pistáciemi.

Dotazů na dorty a zákusky takzvaně „bez“ dostávám spousty. Ráda bych vám tedy vyhověla a začneme receptem na skvělý bezlepkový korpus, na který nepotřebujete žádné drahé náhražky a chutná něco mezi piškotem a bábovkou. Hlavním kouzlem je pudink v prášku, který je z bramborového škrobu, a tudíž bez lepku. Chuť škrobu se při pečení ztratí a nikdo nepozná, že dort je určen pro celiaky.

A teď k receptu; na formu velikosti 20 cm:

  • 6 vajec velikosti M
  • 6 pudinků (doporučuji vanilkový, čokoládový, pistáciový nebo kávový)
  • 300 ml rostlinného oleje
  • 255 g cukru krupice
  • 1 prášek do pečiva bez fosfátů (třeba Dr. Öetker)

Celá vejce šlehejte do pěny, asi 5 minut. Přisypte pudinky, cukr a prášek do pečiva a pečlivě prošlehejte. Nakonec pomalu přilévejte olej, který do těsta hladce všlehejte.

Korpus se peče ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 40 minut. Upečený je, pokud do něj zapíchnete špejli a vytáhnete jí čistou.

Korpus nechte schladnout nejlépe na mřížce a opatrně ho vyjměte z formy. Jeho skvělá konzistence ho umožňuje prokrajovat na velmi tenké plátky. Můžete toho tedy využít a dort více promazat oblíbeným krémem.

Bezlepkový dort plněný čokoládovým ganachem.

Bezlepkový dort plněný čokoládovým ganachem.

Můj nejoblíbenější je čokoládový ganache.

  • 250 g kvalitní čokolády (ne na vaření)
  • 250 ml šlehačky

Šlehačku přiveďte k varu a jakmile vzkypí, odstavte ji. Horkou smetanou přelijte nalámanou čokoládu (můžete použít i čokoládové pecky) a nechte cca 10 minut stát. Potom promíchejte (pokud použijete šlehač, tak na nízký stupeň a velmi krátce) a nechte do rána zchladnout v lednici. Krém získá úžasně roztíratelnou konzistenci.

Čokoládový krém ganache. Těhle pět litrů spolkl svatební dort. Vám bude stačit půl litru. :-)

Čokoládový krém ganache. Těhle pět litrů spolkl svatební dort. Vám bude stačit půl litru. :-)

A máme hotovo. Pokud máte celiakii, už nikdy nemusíte závidět narozeninové dorty. Na tomhle si pochutná celá rodina.